- Gesztenyés "tészta":
- 2 csomag gesztenyemassza
- 25 dkg darált háztartási keksz,
- 5 dkg porcukor
- 15 dkg puha de nem olvadt margarin
- Vaníliás krém:
- 2 csomag vaníliás puding
- 8 dl tej
- 15 dkg margarin
- 25 dkg porcukor
- két csomag vaníliás cukor
Gesztenyés receptek
Gesztenyés álom - sütés nélkül!
A masszához tartozó alapanyagokat összekeverjük egy tálban, "tésztát" gyúrunk, kezünkkel belenyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
2 csomag vaníliás pudingport megfőzünk 8 dl tejjel, kihűtjük. Hidegen hozzákeverünk 15 dkg margarint, 25 dkg porcukrot, két csomag vaníliás cukrot. Az így elkészült krém felét rákenjük a "tésztánkra".
Most készítünk egy laza, édes tejeskávét (picike rumaromát tehetünk hozzá, pikánsabb lesz) melybe belemártunk -épp csak egy pillanatra- babapiskótát (kb. 30 darab kell hozzá) és ezeket az ázott piskótákat sorban a krémre rakjuk. Ha ez kész, rákenjük a maradék krémet.
Díszítés következik, 5 dl tejszínt vagy növényi habalapot kemény habbá verünk, két csomag vaníliás cukorral, és a süteményre kenjük. Megszórjuk kakaóporral, pihentetjük egy éjszakát a hűtőben.
Egyszerű, költséghatékony igazi krémes kedvenc!
Jó étvágyat kívánok!
KÖSZÖNJÜK
A receptet, melyet Facebook-os receptgyűjtésünkre küldött be Garai Nóra!
A kiváló receptért cserébe egy 2008-as Gesztenyés Cabernet Sauvignont vihetett haza!
Gesztenyés krémes
- 50 dkg mélyhűtött vajastészta
- 15 dkg fekete csokoládé
- 5 dkg fehér csokoládé
- Gesztenyekrémhez: 25 dkg gesztenyemassza
- 10 dkg porcukor
- 1/2 l habtejszín
- 2 dkg zselatin
- Díszítéshez: színes tortadara
3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a mélyhűtött vajastésztát. Sütőlapra tesszük, jól megszurkáljuk villával, majd két egyforma darabra vágjuk. 200 fokos sütőben megsütjük (gázsütőben 3. fokozat). A lemezen hagyjuk kihűlni.
A simábbik lapot megfordítjuk, áthúzzuk a fekete csokival, a fehérrel márványmintát rajzolunk rá. Ha a csoki megdermedt, száraz késsel négyzetekre vágjuk. A másik lapon elosztjuk egyenletesen a gesztenyekrémet, hagyjuk állni fél órát.
A négyzetekre vágott csokis lapot szép rendben rátesszük. és felszeleteljük, színes tortadarával megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!
(Könnyű krém: Felverjük cukorral a tejszínt, fellazítjuk vele a gesztenyepürét, majd lazán hozzákeverjük az olvasztott, langyos zselatinkrémet.)
KÖSZÖNJÜK
A receptet, melyet Facebook-os receptgyűjtésünkre küldött be Molnár Tamás!
A kiváló receptért cserébe egy 2011-es Szürkebarátot vihetett haza újboraink közül!
Gesztenyés muffin
- 8,5 dkg margarin
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaniliás cukor
- 2 tojás
- pár csepp rumaroma
- 25 dkg megpuhított gesztenyepüré
- 1,25 dl tej
- 20 dkg liszt
- 1.5 kávéskanál sütőpor
- pici fahéj
- 5 dkg mazsola
A margarint a cukorral, van.cukorral, tojással, rumaromával, gesztenyepürével habosra keverjük, majd belekavarjuk a tejet. Beleszórjuk az összekevert lisztet, sütőport, fahéjat, majd bele a mazsolát. Összekeverjük.
A muffin sütőbe beletesszük a muffin papírokat, majd ¾ részig tésztával felöntjük és mehet az előmelegített sütőbe (170°C-on kb. 20 perc).
A tetejére tehetünk olvasztott csokit is :)))
KÖSZÖNJÜK
A receptet, melyet Facebook-os receptgyűjtésünkre küldött be Petrovszki Enikő!
A kiváló receptért cserébe egy 2011-es Poros Dűlő Cuvée-t vihetett haza újboraink közül!
Gesztenyével töltött mangalicagombócok
- 4 szelet mangalicacomb
- 25 dkg gesztenye
- 1 tojás sárgája
- 1 dl tejszín
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dl fehérbor
- egy csokor petrezselyem
- 2 szelet pármai sonka
- 1 db zsemle
- egy ek vaj a hús megkenéséhez
- egy nagy csipet zsálya
- só, bors ízlés szerint
A gesztenyéket középen bevágjuk, 40 perc alatt puhára főzzük, majd meghámozzuk.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, borsozzuk, megszórjuk zsályával.
A sonkát és a petrezselymet felaprítjuk. A gesztenyét összekeverjük a tejszínnel, átnyomjuk krumplinyomón.
A zsemlét fehérborba áztatjuk, majd kinyomkodjuk és a gesztenyéhez keverjük a sonkával, petrezselyemmel és a tojás sárgájával együtt.
Az egészet jól összedolgozzuk.
A kiterített hússzeletek közepére kupacot formázunk a töltelékből, a közepébe egy fokhagymát teszünk, majd felgöngyöljük a húst és húskötöző madzaggal összetekerjük mindkét irányból, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.
A kötözött húsokat megkenjük vajjal, majd mindkét oldalát 10 percig sütjük vaslapon vagy serpenyőben.
A vöröshagymát felkockázzuk, a zsemle után maradt fehérborba áztatjuk, beleöntjük egy jénai tálba. Belefektetjük a már megkapatott húsokat, lefedve egy órát pároljuk előmelegített, kb 180 fokos sütőben.
Petrezselymes krumplival tálaljuk :)
A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, borsozzuk, megszórjuk zsályával.
A sonkát és a petrezselymet felaprítjuk. A gesztenyét összekeverjük a tejszínnel, átnyomjuk krumplinyomón.
A zsemlét fehérborba áztatjuk, majd kinyomkodjuk és a gesztenyéhez keverjük a sonkával, petrezselyemmel és a tojás sárgájával együtt.
Az egészet jól összedolgozzuk.
A kiterített hússzeletek közepére kupacot formázunk a töltelékből, a közepébe egy fokhagymát teszünk, majd felgöngyöljük a húst és húskötöző madzaggal összetekerjük mindkét irányból, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.
A kötözött húsokat megkenjük vajjal, majd mindkét oldalát 10 percig sütjük vaslapon vagy serpenyőben.
A vöröshagymát felkockázzuk, a zsemle után maradt fehérborba áztatjuk, beleöntjük egy jénai tálba. Belefektetjük a már megkapatott húsokat, lefedve egy órát pároljuk előmelegített, kb 180 fokos sütőben.
Petrezselymes krumplival tálaljuk :)
KÖSZÖNJÜK
a receptet, melyet Facebook-os receptgyűjtésünkre küldött beAlkayné Gerhát Petra!
A kiváló receptért cserébe egy díjnyertes 2011-es Kékfrankost vihetett haza újboraink közül!
Kati féle gesztenyés kocka
Hozzávalók:
Tészta:
- 6 tojás
- 6 evőkanál porcukor
- 6 evőkanál finomliszt
- 2 evőkanál keserű kakaópor
- ½ cs. Sütőpor
- Margarin (tepsi kikenéséhez)
- Liszt
Krém:
- 1 csomag (50gr) főzős vanília ízű pudingpor
- 3 dl tej
- 30dkg porcukor
- 20 dkg vaj (vagy margarin)
- 50 dkg gesztenyemassza
- 2 evőkanál rum
Tetejére:
- 6dl habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- 4-5 evőkanál kristálycukor
- 2,5 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
Az olvasztott, de nem meleg margarint belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, az elektromos habverővel (max. fokozaton 3-4 perc)
A lisztet a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, majd óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk.
Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, kilisztezünk, és a tésztát 30x30 cm-es nagyságban rásimítjuk. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20 perc alatt megsütjük.
A krémhez a pudingport a tejben 10 dkg porcukorral ízesítve sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A felengedett, puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros margarinhoz keverjük a hideg vaníliakrémmel együtt, a rummal ízesítjük. Egyenletesen a tésztára kenjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé először a habfixálót, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk, és rövid időre behűtjük, hogy egy kicsit megdermedjen.
Tálaláskor forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.
Elkészítési idő : 40 -50 perc
Bekerülés: Kiadós, alacsony költség
Elkészítési nehézség: egyszerű
Igazán szeretni való!
Sógornőm gesztenyés-meggyes sütije
Hozzávalók:
Tészta:
- 8 tojás
- 8 evőkanál kristálycukor
- 8 evőkanál finomliszt
- 2 evőkanál kakaópor
- ½ cs. Sütőpor
Töltelék:
- 500 g gesztenyemassza
- 200 g vaj
- 150 g porcukor
- 2-3 evőkanál rum
- 1 üveg magozott megy
Díszítés: tejcsokoládé bevonó
Elkészítés:
A tojások fehérjéit kemény habbá verjük, kanalanként, óvatosan hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral. Egy kb. 35 x 25 cm-es tepsit kibéleljük sütőpapírral és meglisztezzük. A kemény habbá vert tojásfehérjébe óvatosan belekeverjük a lisztet és az összekevert tojássárgáját. Beleöntjük a tepsibe és elsimítjuk a tetejét. Kb. 30 percig sütjük 180 C°-on. Amikor kihűlt, a tésztát kettévágjuk és megtöltjük az alábbi krémmel. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a villával szétnyomkodott gesztenyemasszát és a rumot. A végén belekeverjük a meggyet.
Tejcsokoládés tortabevonót gőz fölött megolvasztunk, adunk hozzá 2-3 evőkanál étolajat és a sütemény tetején elsimítjuk.
Elkészítési idő : 45 -50 perc
Bekerülés: Közepesen alacsony költség, kiadós, gazdaságos.
Elkészítési nehézség: egyszerű
Az egész család kedvence !
Mi és a gesztenye: csak szelíden…
Beleszerelmesedtünk.
Mi, párommal, gyermekeinkkel a Felső-Jászságban élve, a Mátraalján szőlőt művelve, csodálattal adózunk ennek a szűkebb hazánkban csak szórványban fellelhető szép kiállású, nemes fának. 
Találkozás a szelídgesztenyével a gyermekkorunk felejthetetlen sült gesztenyéinek és a nagymamák gesztenyepüréinek kóstolásával kezdődött. A nagy rácsodálkozás nászutunk során történt, felfedezve Alpokalján Kőszeg, Velem, Cák térségében elterülő gyönyörű gesztenyéseket. Későbbiekben kerékpártúráink során a Mecsek, a Zselic, a Dél Somogyi dombvidék szelídgesztenyéseit, az ott élő embereket megismerve jegyeztük el magunkat egy életre a szelídgesztenyével.
Mi másban ászkolhatnánk borainkat, mint szelídgesztenye hordóban?
Pincénk, szelídgesztenye ültetvényünk együtt, egymás mellett született 2009–ben.
A szelídgesztenye és a bor:
Hazánk leghosszabb életű gyümölcsfája. Életkora elérheti az 500-1000 évet. Alpokalján ma is találhatók 5-6-700 éves egyedek.
A szelídgesztenye fájából készült boroshordókra is igaz a hosszú élettartam a benne rejlő magas csersav tartalom miatt. 100 kg friss fában több mint 13 kg a csersav jelenléte amivel megelőzi a tölgyfát ezen tulajdonságával.
A jól megmunkálható, korhadással szemben ellenálló fa kellően tömör , sűrű erezetű, valamint gazdag nyomelemekben, illat aroma komponensekben.
A szelídgesztenye fája az egyik legkiválóbb alapanyaga a fahordóknak. A borok hónapokig, évekig ászkolásának során egy egyenletes, fékezett oxidációs folyamat mellett a fából – a hordó égetettségének szintjétől függően - gazdag aromakomponensek beoldódása történik. Az így kapott bor lekerekedettebbé, ízvilágában kiteljesedettebbé válik.
Szelídgesztenye ültetvényünk:
Minden hordónk egy legalább 40 éves szelídgesztenye fa derekából készül. Így kötelességünk minden kivágott fa helyébe ültetni egy csemetét. Sőt, nem egyet, hanem legalább kettőt, hármat, mivel a 40 éves kort – mire megnő a fa dereka a hordókészítéshez szükséges átmérőre - a mai gesztenyésekre jellemzően sok betegségtől tizedelve, csupán minden második, harmadik éri meg, így 2009. márciusában 35 szelídgesztenye csemetét ültettünk.
Így született szelídgesztenyésünk, a pincénk és a szőlőnk tőszomszédságában.
A szelídgesztenye a gasztronómiában:
A szelídgesztenye pótolni tudja a burgonyát, a gabonaféléket. Dél-Európa egyes vidékeken igazi néptáplálék, sülve - főve, minden formájában fogyasszák. Még lisztet is őrölnek belőle, ami alapanyaga egy különleges kenyér, a gesztenyés kenyérnek. A belső fogyasztható húsos rész eléréséhez a külső kemény burkolatát valamint a belső bőrt el kell távolítani. A külső héjakat szárítás, őrlés után tea főzet készítéséhez használják. Szilíciumtartalma miatt értékes. Kitűnő teát lehet készíteni belőle.
Az októberi gesztenyeszüretek után a téli időszakban a főtt és sült gesztenye kedvelt étel. Kevesen tudják, hogy a Monarchia idején jobbára csak a mai Magyarország és Horvátország területén terjedt el az oly kedvelt gesztenyepüré, mint édességek alapanyaga.
Édességeken túlmenően, hazánkban kevésbé ismert módú, sokoldalú felhasználása ismeretes sós ételek alapanyagaként, sültek, töltött húsok kiegészítőjeként.
A népi gyógyászat évezredek óta használja, a mai orvostudomány kivonatait most kezdi felfedezni.
Antioxidáns, a szabad gyökök megkötésével sejtvédő hatású. Magas C, B, és E vitaminforrás, nyomelemekben gazdag.
Kiemelkedő magas tannin tartalma érösszehúzó hatása révén visszér problémák kezelésére teszi alkalmassá.
A különleges sűrű, sötétbarna színű méze különösen ízletes és egyidejűleg légúti és reumatikus betegségek kezelésében bevált.
Mindenkinek csak ajánlani tudjuk.